Термостабильные начинки

Универсальных начинок для кондитерских, хлебобулочных и молочных изделий просто не существует. У начинок есть такой показатель как термостабильность, который и обеспечивает предназначение сладкой начинки из ягод и фруктов. Предлагаемые компанией «Ранкон» термостабильные начинки различаются своими свойствами, консистенцией и функциональными характеристиками. Все эти параметры обуславливаются различиями в технологии производства булочек, тортов, кисломолочной продукции.

Где применяются термостабильные начинки

Идеально подходит термостабильная начинка для выпечки различных кондитерских и хлебобулочных изделий. Также она используется как наполнитель для готовых изделий – для прослаивания тортов, пирожных, украшения открытых пирогов. Термостабильные начинки способны выдерживать повышенные тепловые воздействия (до 250ºС), при этом они не растекаются, не подгорают, не подсыхают, не меняют цветовые и вкусовые свойства. Термостабильную начинку можно смело использовать для любого вида теста, изготавливать с нею любые кондитерские изделия, которые можно замораживать. Начинка кондитерская термостабильная выдерживает глубокую заморозку, а после размораживания обладает теми же свойствами, что и до заморозки.

Еще одним важным качеством термостабильной начинки можно назвать отсутствие отделения сиропа от основной массы. Это качество позволяет без страха использовать сладкую начинку в выпекаемых изделиях – тесто не отмокнет от сиропа, а изделие не пригорит в процессе выпекания.

В нашей компании можно купить относительно термостабильные начинки, которые способны выдерживать воздействие температуры до 200ºС. Их применяют для блинчиков или открытых пирогов, производства творожков, мороженого. Мы изготавливаем относительно термостабильные конфитюры и джемы из различных ягод и фруктов, обеспечивая разнообразие вкусовой гаммы – это позволяет производителям хлебобулочной, кондитерской и молочной продукции предлагать своим клиентам широкую линейку вкусных и качественных изделий.

Свойства термостабильных начинок

Если вам нужен идеальный наполнитель для пирожных, тортов, слоек, булочек, творожной массы, обратите внимание на наши термостабильные начинки из фруктов и ягод. Свойства этих начинок поистине уникальны:

• они не боятся высоких температур и заморозки;
• в готовых кондитерских и хлебобулочных изделиях способны сохранять первоначальные вкусовые и цветовые качества;
• не подгорают при температуре 250ºС;
• не растекаются;
• не подсыхают;
• не впитываются в тесто;
• не окрашивают тесто в свой цвет;
• на открытом воздухе не испаряются, не твердеют, не высыхают.

Кроме этих характеристик можно отметить несомненную пользу кондитерских начинок, которые готовятся из натуральных ягод и фруктов. Несмотря на то, что при тепловой обработке теряется часть витаминов, все же фрукты выступают прекрасным источником пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования пищеварительной системы.

Входящий в состав термостабильной начинки пектин обладает ярко выраженными желирующими, влагоудерживающими и стабилизационными свойствами. Это вещество растительного происхождения и представляет собой разновидность сахарного пищевого волокна. Пектин, улучшающий текстуру кондитерской начинки, еще приносит организму пользу: способствует нормализации обмена веществ, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина и помогает выводить из организма вредные вещества.

Широкий выбор начинок от «Ранкон»

Наша компания занимается производством и продажей термостабильных начинок в Москве. Мы предлагаем более 20 кондитерских наполнителей, которые изготавливаются из качественного сырья на современном оборудовании. В каталоге вы найдете гомогенные начинки в виде джема и конфитюры с кусочками фруктов и ягод. Например, обратите внимание не десертный абрикосовый джем, используемый для производства кондитерской и хлебобулочной продукции, которая подвергается  воздействию температуры до 240ºС. С таким джемом сдобы или печенье будут отличаться изысканным вкусом. Также для сдоб, печенья, плюшек, слоек, круассанов идеальной начинкой станут джемы из черной смородины, вишни, груши, персика, малины.

Грушевый или лимонный конфитюр с относительной термостабильностью используется для продукции, которая не подвергается тепловой обработке. Также данный наполнитель идеально подойдет для кондитерской продукции, выпекаемой недолго при температуре до 200ºС. Такой конфитюр используют для прослаивания или украшения кондитерских изделий.

Наша компания гарантирует высокое качество сырья, из которого создаются кондитерские начинки, вся продукция сертифицирована. В каталоге вы сможете выбрать подходящую для вашего производства начинку, а также заказать новый наполнитель из фруктов или ягод по своим пожеланиям. Заказанную продукцию мы доставляем по Москве и во все регионы России. Возможна доставка образцов фруктово-ягодных наполнителей для дегустации.