Низкокалорийный черносмородиновый конфитюр (25% ягод)

Конфитюр из черной смородины с кусочками ягод (25%) — кондитерский наполнитель для изделий, повергающихся незначительной тепловой обработке. Его используют для украшения пирожных, тортов, в качестве начинки слоек и круассанов.

«Черная смородина» — конфитюр, который представляет собой гелеобразную массу с ягодами, уваренными в сахарном сиропе. Цвет конфитюра из черной смородины — ярко выраженный, соответствующий ягодам. Органолептические показатели этого продукта можно описать так: в меру сладкий, ягодный, без посторонних ароматов.

Черносмородиновая начинка содержит немалый процент сухих веществ, которые в момент приготовления играют роль губки, не позволяя лишней жидкости вылиться в тесто.

Относительно термостабильный конфитюр из черной смородины запрещается подвергать влиянию низких температур. Заморозка и разморозка оказывает негативное влияние на его свойства и качества.

Из чего состоит конфитюр «Черная смородина»

Прежде всего, это ягоды смородины. Кроме того, в состав входит сахар, патока (использование этого продукта можно избежать), лимонная кислота Е 330, модифицированный крахмал Е 1440, сорбат калия Е 202, бензоат натрия Е 211, ароматизатор идентичный натуральному и краситель «Черная смородина».

35 гр. — вот минимальное число углеводов, которое обязательно содержится в конфитюре из черной смородины. Белков и жиров в этом продукте нет. Посторонние примеси, в том числе растительного происхождения, отсутствуют. Пониженное содержание сахара лучшим образом влияет на калорийность кондитерского наполнителя — всего 140 ккал.

Где нужен конфитюр из черной смородины

Конечно же, в кондитерской отрасли. Но следует учесть то, что данная начинка лишь относительно термостабильна. Что это значит? Наполнитель не меняет своих свойств, если подвергается кратковременному нагреванию (не больше 200°С). Черносмородиновым конфитюром начиняют кондитерскую продукцию из слоеного и песочного теста изделия, промазывают коржи тортов и используют в качестве декора.

Кроме того, конфитюр «Черная смородина» занял свою нишу и в молочной промышленности. Он используется в качестве нижнего слоя для взбитых десертов.

Срок годности конфитюра из черной смородины и его условия хранения

Выполнение таких рекомендаций, как соблюдение температурного режима (от 0⁰ до 20⁰ С) и относительной влажности помещения (не более 75%), положительным образом сказывается на качестве продукции в течение всего срока годности. Он составляет 6 месяцев с даты изготовления.

Конфитюр из малины фасуется по 12 кг и раскладывается в п/э ведра.

Нужен вкусный конфитюр из черной смородины? Ранкон поможет!

Ранкон — это налаженное производство фруктово-ягодных конфитюров. Наша фирма предлагает свыше 20 кондитерских начинок высокого качества, в том числе низкокалорийные конфитюры. Предлагаем купить конфитюр в Москве, отправляем товар транспортной компанией в любую точку России.